INGREDIENTES (4 PERSONAS)
700 g de patatas (papas)
• 4 huevos
• Sal • Pimienta
• Lechugas para acompañar
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen

PREPARACION
1 Poner a calentar una olla con abundante agua con una pizca de sal para cocer al vapor. Pelar y laminar finamente las patatas. Disponerlas sobre el cestillo de cocer al vapor y dejar cocer hasta que estén bastante tiernas. Retirar el cestillo con las patatas y salpimentar al gusto.
2 Batir los huevos, salpimentar al gusto y después mezclar con las patatas.
3 Calentar una sartén antiadherente e incorporar el aceite de oliva. Cuando esté caliente volcar la mezcla para la tortilla; esperar 5 minutos y dar la vuelta con ayuda de un plato. Dejar hacer otros 5 minutos más y retirar del fuego. Servir caliente.