Receta saludable: ensalada de champiñones con ahumados

Esta receta saludable: ensalada de champiñones con ahumados es una ensalada saciante, ideal para un almuerzo al aire libre. Si bien tiene entre sus ingredientes un surtido de ahumados que eliges a gusto, te recomiendo elegir ahumados como salmón o jamones bajos en sodio.
La combinación de champiñones, ahumados y verduras hace de esta receta un plato nutritivo, que si lo consumes con moderación, puedes sumarlo a tu menú semanal.
Ingredientes para 4 personas
500 gr de champiñones frescos
2 cogollos de Tudela
6 cucharaditas de mostaza de Dijon
8 cucharadas soperas de aceite de oliva extra
6 cucharadas de vinagre de sidra
1 ramita de perejil
1 diente de ajo
Sal
Pimienta blanca
300 gr de surtido de ahumados (salmón, jamones)
Preparación
Limpia, lava y corta en rebanadas los champiñones frescos.
Haz una vinagreta con la mostaza, el aceite, el vinagre, el diente de ajo y el perejil picados, junto con un poco de sal y pimienta blanca. Aliña los champiñones y déjalos marinar por 30 minutos.
Corta en tiras finas los cogollos limpios y lavados y colocalos sobre ellos los champiñones aliñados con la vinagreta.
Encima coloca los ahumados, cortados en láminas finas y sirve en la msea.
Referido: Consumer
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