Otra de las recetas para la temporada de verano es el Gazpacho de melón y bogavante.

Ingredientes (4 personas):

Melones “Galia” o “Cantaloup”
Tomates: 4 piezas
Pepino: 1 pieza
Cebolla: 1/2 pieza
Pimiento: 1/2 pieza
Aceite de oliva: 1 dcl.
Comino: 1 pieza.
Orégano: 1 pieza
Vinagre: 1 dcl.
Zumo de tomate: 1 dcl.
Bogavante hervido o cangrejo imperial: 200 grs.

Elaboración:

Vaciar los melones y reservarlos para utilizarlos de recipiente.  Con la pulpa del melón y el resto de los componentes hacer un gazpacho. Verter en los melones, guarnecer con el bogavante y decorar.

Hoy le he traído una receta fácil y riquísima, se trata de una mermelada de melón sin azúcar ideal para comer cuando se está a dieta o bien para los diabéticos.

Por otro lado es original ya que en el mercado no es fácil conseguir un dulce apto de melón, así que los fanáticos de esta fruta estarán muy felices por la noticia.

Ingredientes:

1 kilo de pulpa de melón
1/4 litro de zumo de naranjas
4 clavitos de olor
10 grs de gelatina sin sabor
1 cucharada colmada de edulcorante liquido

Preparación:

Corta la pulpa en daditos y mézclala con el zumo de naranjas, añade los clavitos y cocina a fuego fuerte. Deja hervir durante 20 minutos revolviendo de tanto en tanto para que no se pegue.

Añade luego la gelatina hidratada en medio pocillo de agua fría y seguidamente mezclada con 1/2 taza de agua hirviendo, revuelve bien y deja que la mezcla hierva unos minutos más.

Retira del fuego, endulza a gusto y remueve de tanto en tanto para que se entibie.

Aparte enjuaga un frasco de vidrio con alcohol fino y una vez fría la mermelada envásala. Conserva siempre en la nevera y consume dentro de los 30 días de elaborada.

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Receta de mermelada de melón para diabéticos