Recetas saludables para diabeticos , celiacos y para todos.
Gracias al blog de Mónica Cortizas
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Gracias al blog de Mónica Cortizas
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Ingredientes
Huevos 1
Aceite de Maíz cucharadas 2
Harina de Castañas “MAGLA” ** 100grs.
Dulce de Membrillo Cantidad necesaria en dados según tamaño.
*Maizena 200grs.
*Mandioca 200grs.
*Leche en polvo Descremada 200grs.
*Goma Xántica 1 1/2 cucharada sopera
* Mezclar con Batidor de alambre y utilizar como “Harina”.
** Esta Industria está elaborando un nuevo producto, “Harina de Castaña” Apta para Celiacos.
Para el Chicle
Mandioca 4 cucharadas soperas Agua 200 CC.
Preparación de la Masa
Se colocan en un bol los 100grs de Harina de Castaña, se agregan el huevo y las cucharadas de aceite bien contadas, y se mezclan.
Luego se procede a hacer el chicle de mandioca.
Para este chicle se colocan los elementos en frío, se mezclan y se llevan a fuego fuerte, sin dejar de revolver, hasta que se forme un chicle transparente y éste se separe del fondo (Ver Video “Elaboración del Chicle”)
Se agrega este “chicle” a la preparación de los huevos, la harina de castaña y el aceite, se coloca la sal y se comienza a amasar, primero con la ayuda de una cuchara de madera, comenzamos a agregar la “Harina” y luego, cuando esté más dura, la pasamos por la Maquina de amasar, 1, 2, 3, 4, tantas veces como sea necesario hasta lograr una masa homogénea, consistente y tersa con una última pasada en el Nº 5. Se cortan cuadraditos de 9cm x 9cm.Se disponen sobre separadores hasta cortar la cantidad que se van a freir .ArmadoEn el centro de uno de los cuadraditos se coloca un pedazo de Dulce se moja con agua el borde del dulce, se tapa con el otro cuadradito, se pegan con una leve presión y se frien en aceite a una temperatura no muy alta.
Y a Disfrutar!
Gracias al blog de Mónica Cortizas
Gracias al blog de Mónica Cortizas
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INGREDIENTES
MASA
Leche: 50 cc
Ralladura de limón: 1 Unidad
Huevo: 1 Unidad
Azúcar: 150 grs
Puré de papas: 100 grs
Queso Crema Entero: 100 grs
Levadura: 50 grs
Manteca pomada: 70 grs
*Maizena: 200 grs.
*Mandioca:100 grs
*Leche en Polvo descremada:100 grs.
*Premezcla Autorizada:200 grs.
*Goma Xántica 1 cucharada
* Mezclar con batidor de alambre y utilizar como “HARINA”
CHICLE
Mandioca 2 cucharadas
Agua 100cc.
RELLENO
Avellanas: 150 grs
Almendras : 150 grs
Azúcar: 50 grs
Puré de Castañas: 100grs.
Cacao Amargo: 1 cucharada
PREPARACIÓN
MASA
RELLENO
Pasar por la procesadora las avellanas.
Picar las almendras.
Colocar en un recipiente las avellanas junto con las almendras, el puré de Castañas, el azúcar y el Cacao hasta lograr una consistencia cremosa.
ARMADO
En un molde tipo Budín rectangular acomodamos la trenza y la dejamos reposar unos 15 minutos envuelta en nylon.
La pintamos con huevo batido azúcar y leche
Se cocina en horno precalentado a 180°C por aproximadamente 30 a 35 minutos.
Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos y desmoldamos.
Espolvoreamos finalmente con Azúcar Impalpable.
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* Mezclar muy bien con batidor de alambre y utilizar como ¨Harina¨
Preparación
Batimos la manteca con el azúcar hasta formar una crema, se agregan las yemas de a una luego el coco y por último la esencia de vainilla.
Se va agregando la ¨Harina¨ de a poco hasta que se pueda amasar, se estira con palote y se cortan con corta pasta en forma de corazón.
Se colocan en placa enmantecada y con Maizena
Se cocina a horno mínimo por 35 – 40 minutos.
Por otro lado colocamos una ollita en el fuego en la pueda colocar encima otra donde pondremos el chocolate para que se derrita y bañarlas luego de retiradas del horno.
Las Bañamos las disponemos en una placa de acetato dejamos que se oreen y a DISFRUTAR el Día de los Enamorados.
Se guardan en tapper aproximadamente por 30 – 40 días.
No quiero ser reiterativa pero SI DURAN!!!!!
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Ingredientes
Pionono (2) cada uno de 5 huevos
Huevos 10
Azúcar 10 cdas.
Maizena 10 cdas.
Esencia de vainilla 2 cucharaditas
Glicerina 1 cdita.
Merengue seco
Claras 1 taza
Azúcar 2 tazas
Maizena 1 cdita.
Crema Chantilly con Castañas
Crema de leche 1 litro
Azúcar 200 grs.
Esencia de vainilla unas gotitas
Castañas en Trozos “MAGLA” 200 grs.
Para el Almíbar
Reservamos el almíbar de las Castañas “MAGLA”
Para el Praliné
Almendras 100 grs.
Azúcar 150 grs.
Decoración
Azúcar Impalpable Cantidad necesaria
Cacao Amargo Cantidad necesaria
Preparación
Pionono
Colocar en la batidora los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y la glicerina, batir hasta que se obtenga un punto letra fuerte, por último agregar en forma envolvente la Maizena.
Se prepara una placa forrada en el fondo con papel manteca se esparce la preparación y se hornea a fuego fuerte por 7 minutos.
Se prepara aparte un lienzo y se le coloca azúcar por encima.
Se retira del horno la placa y se vuelca sobre el lienzo azucarado.
Después de 5 minutos se despegan los bordes, se vuelve a volcar sobre el lienzo y se retira el papel manteca. Se deja enfriar y se envuelve con la ayuda del lienzo, reservando así el pionono para ser usado.
Merengue
Batir las claras hasta que empiecen a espumar incorporar 3/4 (tres cuartos) del azúcar y seguir batiendo, hasta que estén duritas y luego con batidor de alambre agregar lo que resta del azúcar mezclado con la cucharadita de Maizena.
Colocar en una manga de repostería grande con pico liso de 1cm.
Armado del Postre
Batimos la crema con el azúcar a 3/4, la perfumamos con esencia de vainilla y colocamos las castañas picadas seguimos batiendo hasta formar una Chantilly.
Tomamos los 2 piononos y les recortamos los bordes.
Colocamos uno en la fuente, lo bañamos con el almíbar reservado de las Castañas, luego agregamos un poco de crema.
Esparcimos el praline picado.
Sobre esta primera capa se coloca la placa de merengue, se pone mas crema y praline. Se pone otra placa de merengue y volvemos a poner crema y praline.
Bañamos con almibar el otro pionono y se colocamos encima como remate del Postre.
El mismo se decora con azúcar Impalpable y se dibuja con Cacao Amargo.
Este postre tiene que reposar por lo menos 2 horas en la heladera antes de ser servido, y si se lo deja de un día para el otro queda MÁS RICOOO!!!!!.
Recordamos la sucesión de capas:
Pastel de Coco Merengado
Ingredientes
Manteca pomada 100 grs.
Azúcar Rubia (la Gringa) 150 grs.
Almendras Molidas 150 grs.
*Pionono de 3 huevos 1
Claras 3
Azúcar para las claras 9 cucharadas
Dulce de Leche 200 grs.
Coco Rallado 150 grs.
* Ver receta de Pionono del 8 de Diciembre del 2008
Preparación
Batimos la manteca pomada junto con el azúcar hasta formar una crema, luego agregamos las almendras y pasamos por la procesadora el “Pionono” hasta que quede tipo harina.
Lo incorporamos y reservamos mientras, preparamos un molde rectangular de 35 por 20 cm., antes forramos el fondo con papel manteca.
Comenzamos a batir las claras con el azúcar hasta que estén bien duritas y llenamos una manga con boquilla rizada.
Vertemos la preparación que habíamos reservado en el molde, la emparejamos, distribuimos el dulce de leche sobre el, 100 grs de coco, y con el merengue que habíamos preparado vamos haciendo dibujos hasta cubrir todo el molde.
Por último colocamos los restantes 50 grs. de coco sobre el merengue y llevamos el molde a horno medio por 30/35 minutos o hasta que Uds. noten que el coco toma un color acaramelado y el merengue esta durito.
Dejamos enfriar, despegamos los bordes, cortamos en cuadraditos.
