Este postre es ideal para los diabéticos especialmente en esta temporada del frío europeo. Lo bueno es que este Pudín solo aporta 140 calorías.

INGREDIENTES: (4 Personas)

- 300 gr. de harina de castaña.
- 4 manzanas.
- 200 gr. pasas.
- Pasas
- Edulcorante líquido

PREPARACIÓN:

Primero hay que lavar las manzanas y se cortan en rodajas y se cuecen en un poco de agua junto con las pasas. Luego se cuela la fruta y se pone en una fuente para hornear junto a las pasas. Se reserva el jugo.

A continuacion se cubre la fruta con la harina de castaña, se riega todo con el edulcorante y se introduce en el horno durante unos 20 minutos.

De vez en cuando, se vierte por encima algo del jugo de la cocción de las manzanas, para evitar que se reseque demasiado.

El aspartame es un edulcorante de dieta que está muy de moda, pero mucha gente desconoce que este producto en lugar de ayudarte a controlar tu peso, te condiciona a comer más alimentos dulces que contienen una gran cantidad de calorías.

Una gran cantidad de productos dietéticos o light contienen asparteme: gomas de mascar, soda, jarabes, helados, galletas, etc. Al consumir aspartame, solo consigues comer más de estos productos y por tanto, se elimina el ahorro calórico.

El aspartame produce dos alteraciones importantes en el metabolismo: disminuye la capacidad del hígado en quemar grasa, lo que hace que las calorías ingeridas se conviertan en células de grasa. El otro cambio que produce es la reducción de serotonina en el cerebro, que luego el organismo reclama a través del consumo de más hidratos de carbono, que contienen azúcares.

El mayor peligro de este producto es que es promocionado como el mejor edulcorante para diabéticos. Y es que para el control de la diabetes se necesita controlar a su vez el consumo de hidratos de carbono para mantener un peso saludable, a lo cual, como se expuso líneas arriba, no es posible llegar con el consumo de este edulcorante.

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Aspartame, edulcorante de dieta

Calorías de las lentejas. Las lentejas son legumbres ricas en nutrientes con excelentes propiedades nutricionales; aportan una sustanciosa cantidad de energía, pero pocas grasas, por lo que representan un alimento primordial.

Forman parte de la alimentación básica de la mayor parte del mundo; las lentejas son protectoras del corazón gracias a que bajan los niveles de colesterol y grasas, a su vez son apropiadas para los diabéticos porque contienen carbohidratos de absorción lenta.

Por otro lado, las lentejas son ricas en hierro y proteínas, lo que las convierte en un alimento ideal para niños, mujeres embarazadas, deportistas, ancianos y anémicos.

Las lentejas aportan cada 100 grs de legumbres crudas:

• 11 gramos de proteínas
• 19,5 gramos de carbohidratos
• 10 gramos de fibra
• 0,3 gramos de grasas
• 318 calorías
• 51 mg. de calcio
• Vitaminas A, B1, B2, B3, B6 y acido fólico
• 8 mg. de hierro
• 3 mg. de zinc
• 710 mg. de potasio

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Calorías de las lentejas

Hoy les propongo realizar una entrada liviana, baja en calorías y por supuesto sin gluten. La peculariedad que tiene esta receta es que además de ser apta para celíacos también  lo es para diabéticos ya que carece de harinas y grasas.

Se la sirve a temperatura ambiente y resulta ideal para combinar con carnes o aves a la parrilla.

Ingredientes:

700 grs de zanahorias
250 grs de queso untable magro
4 huevos (o claras)
1 cucharadita de romero picado y fresco
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Cocina las zanahorias al vapor hasta que estén tiernitas. Lugo procésalas y de hacer falta añade un poco de caldo desgrasado o agua.

Mezcla el puré resultante con el queso y los huevo, condimenta con el romero, sal y pimienta.

Lubrica con spray vegetal una budinera y cocina a horno moderado durante 40 minutos. Cuando esté listo espera a que se entibie para poder desmoldarlo.

Sirve con carnes o bien una guarnición de tomates con albahaca y aceite de oliva.

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Receta para celíacos diabéticos: budín de zanahoria y romero sin gluten

La receta de hoy es sencillamente exquisita, light y apta para quienes sufren de diabetes. Además resulta económica, simple de preparar y no hay quien pueda resistirse a su sabor.

La pueden emplear para aderezar arroz, pastas o carnes, así como también a modo de copetín en tostadas o canapés light.

Ingredientes:

1 pote de queso untable magro
1 puñado de albahaca fresca picadita
Dientes de ajo bien picaditos
Sal y pimienta a gusto y un chorrito de aceite de oliva para aromatizar (opcional)

Preparación:

Mezcla los ingredientes y lleva al frío unas horas para que se mezclen los sabores. Luego disfruta esta delicia de la forma que más te guste.

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Receta para diabéticos: crema de albahaca y ajo

Los diabéticos deben cuidarse con los postres, pero esto no significa que no puedan comer algo rico y dulce de vez en cuando; obviamente que este platillo además de ser sin azúcar aporte pocas grasas.

Es por ello que hoy les traigo una receta light apropiada para diabéticos y para todo el que desee comer algo sabroso sin que ese gusto le implique un aumento de peso.

Ingredientes:

200 cc de zumo de naranjas
Pulpa de fresa fresca
1 sobrecito de gelatina sin sabor
Yogur de vainilla desnatado
15o grs de queso magro untable
Edulcorante líquido a gusto

Preparación:

Hidrata la gelatina en el  zumo y pon a calentar esta mezcla durante unos segundos en microondas,  luego une con la pulpa.

Añade el yogur, queso y endulza a gusto; mezcla muy bien y luego coloca la crema en potes individuales. Lleva al frío durante 2 horas y al momento de servir decora con fresas fileteadas.

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Receta para diabéticos: bavarois de fresas

La diabetes mellitus (juvenil) es una de las afecciones que se relacionan con la EC. Como ambas patologías son de tipo inmunológico, los especialistas recomiendan realizar chequeos de celiaquía en personas diabéticas, ya que se los considera un grupo de riesgo.

La diabetes mellitus tipo I en una alteración endocrinológica que genera sed intensa, orina abundante, pérdida infundada de peso, mucha hambre, etc.

Estudios de campo han determinado que entre un  5 A 6% de los diabéticos tienden a padecer además de EC y un 0’4% de los celíacos desarrollan la enfermedad. Por lo que se deduce que las personas con diabetes son más proclives a tener EC que viceversa.

Los que tienen en común estas dos afecciones son ciertas mutaciones genéticas que actúan a modo de factor de riesgo.

Cuatro tipos de mutaciones características de la EC se dan también en las personas con diabetes tipo 1 y 2 variaciones de la diabetes juvenil aumentarían las probabilidades de desarrollar celiaquía.

Referido: Celíacos

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Celíacos con diabetes

Hoy les he traído un postre diferente apto para diabéticos y para quienes desean cuidar la silueta porque es bajo en calorías. De todos modos no está de más aclarar que se trata de un gusto que pueden darse de vez en cuando, no algo rutinario.

La comida que debe servirse antes de este postre tiene que ser en base a 1 porción de carne magra y una o dos porciones de vegetales.

Gelatina de leche y frutas:

1 sobre de gelatina sin sabor
1 taza 1 media de leche desnatada
1⁄2 taza de nata light
1⁄4 de taza de azúcar o edulcorante apto para cocción
1 taza de fresas o frutos rojos variados

Preparación:

Mezcla la gelatina y la leche y deja que repose durante 5 minutos, luego pon baño de María esta mezcla junto con la nata y el azúcar revolviendo constantemente hasta que rompa en hervor.

Retira del fuego y deja entibiar.

Forra moldes individuales de gelatina con papel plástico transparente y vierte la mezcla. Deja en la nevera por 6 horas, luego desmolda y coloca las frutas por encima a modo de decoración.

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Recetas para diabéticos: Gelatina de leche y frutas

Hoy les tengo preparado un postre que les fascinará, se trata de una espuma de duraznos diet apta para diabéticos y para quienes quieren cuidar su línea pero sin dejar de darse algunos gustos.

Es muy sencilla de realizar, en tan solo unos minutos podrán tener lista esta delicia que sólo necesita guardarse en la nevera para que tome consistencia.

Ingredientes:

1 sobre de gelatina sin sabor
4 cucharadas de almíbar diet
1 cucharada de zumo de limón
1 lata grande de duraznos en almíbar bajas calorías
200 cc de yogur desnatado de vainilla
2 claras
1 cucharada ce edulcorante en polvo

Preparación:

Hidrata la gelatina con el almíbar, añade el zumo de limón y calienta a fuego suavecito hasta disolverla por completo.

Aparte procesa los duraznos hasta hacerlos puré, pero guarda algunas mitades para decorar. Añade el yogur y mezcla hasta integrar por completo, agrega luego el almíbar con gelatina y vuelve a integrar.

Bate las claras a punto nieve y cuando estén listas hecha el edulcorante mientras sigues batiendo hasta conseguir un merengue bien brillante. Añádelo luego a la mezcla de frutas con movimientos suaves y envolventes.

Vuelca la preparación en moldes individuales y lleva a la nevera por 4 ó 5 horas. Sirve con gajos de durazno fileteados a modo de decoración.

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Receta de espuma de duraznos para diabéticos

El pulpo es uno de los alimentos más populares en el mediterráneo, y solo tiene temporadas altas en algunos meses del año, afortunadamente enero es uno de ellos y es cuando más y mejor lo encontramos en el mercado.

Su composición nutritiva es bastante básica, cuenta con Vitamina A, una buena cantidad de Calcio, Proteínas, Hidratos de carbono y baja proporción en grasas y calorías, por lo que además de rico está muy indicado en dietas para bajar de peso.

Se le atribuyen al pulpo, sobre todo a su tinta, variados poderes curativos, dado que por ejemplo se dice que la tinta actúa como desinfectante anulando la actividad de las bacterias y combatiendo infecciones causadas por hongos.

Además cuenta con aminoácidos y polisacáridos, sustancias que han demostrado tener cualidades antidepresivas. Por otra parte los músculos del pulo tienen una sustancia llamada Taurina, que tiene la cualidad de curar arritmias, prevenir diabetes y desordenes metabólicos en el hígado.