El tratamiento dietético para aquellas personas que sufren diabetes es diverso, pero mantiene una estructura común. Lleva una dieta variada y equilibrada, te damos multitud de ejemplos sobre los platos que puedes preparar como este Arroz con garbanzos.
INGREDIENTES
140 grs. de garbanzos
80 grs. de arroz
2 cucharadas de cebolla picada
1 puerro
1 apio
1 cucharada de ajo picado
1 ramo de perejil
Pimentón
Pimienta
ELABORACIÓN
Dejamos en remojo los garbanzos. Cocemos los garbanzos con una rama de perejil, puerro y apio. Una vez cocidos añadimos el arroz y dejamos que cuezan a fuego lento.
En una parte con aceite sofreímos la cebolla y el ajo picado y añadimos una pizca de pimentón. Añadimos el sofrito a los garbanzos y espolvoreamos pimienta.
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Esta hortiliza goza de numerosas aplicaciones medicinales y alimenticias por ser refrescante, digestiva, diurética, diaforética y nutritiva.
Por ejemplo, se emplea para las inflamaciones de la vejiga, el estreñimiento, las hemorroides y en las enfermedades de la piel, vigorizante para el cerebro, asi como para combatir la diabetes.
Ingredientes
(para 1800 calorías y 4 comensales)
sal
pimienta
20 grs. de aceite
1 huevo
Elaboración
Hay que lavar acelgas en varias aguas para luego picar en trozos menudos. Se ponen en la olla a presión, se agrega un poco de sal y se cuece según las indicaciones de cada olla.
Una vez cocida se retira del fuego, se enfría y se destapa la olla. Se sacan las acelgas y se escurren y se ponen en una fuente refractaria. En una sartén se refríen los ajos y se añaden a las acelgas. Mientras tanto se bate el huevo y se pone sobre las acelgas. La preparación se pone en el horno hasta que el huevo este cuajado. Se sirve caliente.
La diabetes es una enfermedad muy común, y se ha comprobado que hay una gran relación entre el sobre peso y esta dolencia por lo cual es muy importante el control sobre las comidas.
La diabetes es un desorden del metabolismo en donde la insulina es el factor más importante en este proceso. Durante la digestión se descomponen los alimentos para crear glucosa, la mayor fuente de combustible para el cuerpo. Esta glucosa pasa a la sangre, donde la insulina le permite entrar en las células. (La insulina es una hormona segregada por el páncreas -una glándula que se encuentra detrás del estómago).
Precisamente, entre las variadas dietas y recetas figura la de la crema de tomates que es ideal para esta temporada de invierno en Europa.
Ingredientes
(para 1800 calorías y 4 comensales)
200 (50*) grs. de cebolla
1000 (250*) grs. de tomate
20 (5*) grs. de aceite
400 (100*) grs. de patata
sal y pimienta
(*) Cantidad para 1 comensal
Elaboración
Lavar y pelar los tomates para pelarlos más fácilmente. Se cortan en cuadraditos y se reservan. Se pelan y se parten también en cuadrados las patatas y la cebolla. En una olla a presión se calienta el aceite y cuando esté en su punto se rehoga la cebolla, hasta que esté pochada.
Después se añaden los tomates y las patatas y se vuelve a erogar un par de minutos. Se añade el agua entre 1 litro y ¾, dependiendo lo consistente que queramos la crema, y se sazona al gusto.
Se cuece a presión el tiempo que indique cada marca de olla. Una vez que la olla se enfríe, se destapa y se pasa por el pasapurés. Se rectifica de sal y pimienta. Si ha quedado muy clara se deja hervir unos minutos con la olla destapada a fuego fuerte.
La receta de hoy es sencillamente exquisita, light y apta para quienes sufren de diabetes. Además resulta económica, simple de preparar y no hay quien pueda resistirse a su sabor.
La pueden emplear para aderezar arroz, pastas o carnes, así como también a modo de copetín en tostadas o canapés light.
Ingredientes:
1 pote de queso untable magro
1 puñado de albahaca fresca picadita
Dientes de ajo bien picaditos
Sal y pimienta a gusto y un chorrito de aceite de oliva para aromatizar (opcional)
Preparación:
Mezcla los ingredientes y lleva al frío unas horas para que se mezclen los sabores. Luego disfruta esta delicia de la forma que más te guste.
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Los diabéticos deben cuidarse con los postres, pero esto no significa que no puedan comer algo rico y dulce de vez en cuando; obviamente que este platillo además de ser sin azúcar aporte pocas grasas.
Es por ello que hoy les traigo una receta light apropiada para diabéticos y para todo el que desee comer algo sabroso sin que ese gusto le implique un aumento de peso.
Ingredientes:
200 cc de zumo de naranjas
Pulpa de fresa fresca
1 sobrecito de gelatina sin sabor
Yogur de vainilla desnatado
15o grs de queso magro untable
Edulcorante líquido a gusto
Preparación:
Hidrata la gelatina en el zumo y pon a calentar esta mezcla durante unos segundos en microondas, luego une con la pulpa.
Añade el yogur, queso y endulza a gusto; mezcla muy bien y luego coloca la crema en potes individuales. Lleva al frío durante 2 horas y al momento de servir decora con fresas fileteadas.
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Hoy le he traído una receta fácil y riquísima, se trata de una mermelada de melón sin azúcar ideal para comer cuando se está a dieta o bien para los diabéticos.
Por otro lado es original ya que en el mercado no es fácil conseguir un dulce apto de melón, así que los fanáticos de esta fruta estarán muy felices por la noticia.
Ingredientes:
1 kilo de pulpa de melón
1/4 litro de zumo de naranjas
4 clavitos de olor
10 grs de gelatina sin sabor
1 cucharada colmada de edulcorante liquido
Preparación:
Corta la pulpa en daditos y mézclala con el zumo de naranjas, añade los clavitos y cocina a fuego fuerte. Deja hervir durante 20 minutos revolviendo de tanto en tanto para que no se pegue.
Añade luego la gelatina hidratada en medio pocillo de agua fría y seguidamente mezclada con 1/2 taza de agua hirviendo, revuelve bien y deja que la mezcla hierva unos minutos más.
Retira del fuego, endulza a gusto y remueve de tanto en tanto para que se entibie.
Aparte enjuaga un frasco de vidrio con alcohol fino y una vez fría la mermelada envásala. Conserva siempre en la nevera y consume dentro de los 30 días de elaborada.
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