Lo bueno que tiene la cocina es que sabe adaptarse a cada época del año de la mejor manera posible. Cuando llega el calor estival, se deja de lado el puchero y los fogones y se apuesta por una cocina más sencilla, ligera y, a ser posible, fría, para poder refrescarnos.

Verduras, hortalizas,  frutas y sopas frías se convierten en los protagonistas indiscutibles de las recetas. En este sentido, les mostramos la receta de una sopa fría de aguacate con coco

Ingredientes (2 personas):
•300 g de pulpa de Aguacate
•2 tazas de caldo de Pollo desgrasado (si se quiere hacer un plato estrictamente vegetariano puede añadir zumo de apio con pequeños trozos de manzana)
•2 tazas de agua de Coco
•1 Chile serrano sin semillas y picado (puede sustituir por salsa de tabasco)
•1 cucharadita de semillas de Cilantro
•200 g. de Yoghurt natural
•Sal y Pimienta
•Coco fresco rallado o picado

Preparación :
Paso 1: Aplaste deje licuada la pulpa de aguacate con la ayuda del caldo y el agua de coco; añada el chile, las semillas de cilantro y el yoghurt.

Paso 2: Sazone con sal y pimienta. Sirva esta crema fría, coco rallado o picado.

El sobrepeso, al igual que la obesidad, es una acumulación excesiva de grasa corporal. En este sentido, un elevado porcentaje de la población española, concretamente el 20% mayor de 18 años, presenta un nivel de colesterol superior a 250 mg/dl (un valor excesivo), según un estudio de la Sociedad Española de Cardiología (SEC).

El aumento en las concentraciones plasmáticas de colesterol por encima de los niveles normales (cantidad superior a 200 mg/dl) mantiene preocupada a buena parte de la sociedad.

Entonces, e tratamiento de esta patología requiere un cambio del estilo de vida: alimentación sana, reducir la ingesta de alcohol, dejar de fumar, evitar el exceso de peso y realizar ejercicio físico son las armas necesarias para combatir esta patología, que en algunos casos requiere el uso de fármacos. Pero, ¿cuál es la verdadera clave? Sin duda, la alimentación.

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Con un cuchillo muy afilado se les quita a seis naranjas un casquete en forma de pico. Se vacían las naranjas con una cucharilla, y el jugo y la pulpa se pasan por la batidora.

Se mezclan dos yogurs con seis cucharadas de mérmelada de chabacano (*) de un tarro, y algunas frutas picadas, y con ello se rellenan las naranjas, pero sin colmarlas.

Al yogurt restante se le añade media copita de algún licor, como kirsch, y a cucharadas se vierte sobre las naranjas para terminar su relleno. Se adornan con guindas y se meten en el refrigerador, ya que se sirven frías.

(*) Es un árbol de la familia de las rosáceas, originario de China.  Sus frutos son abundantes, puesto que un solo árbol puede dar hasta ciento diez kilos de fruta por cosecha. El chabacano tiene diversos tamaños, aunque los más pequeños suelen ser más dulces que los grandes. Su sabor es exquisito, y expande un agradable perfume por el ambiente. Su piel es ligeramente vellosa, y de color amarillo rosado cuando está maduro. Posee una almendra central.

Esta dieta funciona por un proceso de transformación química y esta probado, no debe variarse o sustituir alguno de los alimentos, pueden emplearse sal o pimienta, pero ningún otro aderezo. Esta dieta debe seguirse por 3 días consecutivos.

En estos 3 días perderás hasta 4 Kg., después de 3 días puedes comer normalmente, pero siguiendo las pautas de no comer grasas. O puedes iniciar otro ciclo de dieta de 3 días, a la semana exacta de la anterior con las que puedes reducir hasta 18 Kg. En un mes si se apega a ella, no comer entre comidas y tomar de 2 a 3 litros de agua al día.

DIA 1
DESAYUNO: 1/2 toronja, 1 rebanada de pan tostado, 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete, café negro o té.
COMIDA: 2 rebanadas de cualquier tipo de carne {aproximadamente 85gr.}, 1 taza de ejotes, 1 taza de betabeles, 1 manzana pequeña, y 1 taza de helado de vainilla.
CENA: 1 y 1/2 taza de atún, 1 rebanada de pan tostado, café negro o te.

DIA 2
DESAYUNO: 1 huevo cocido, 1/2 plátano, 1 rebanada de pan tostado, café negro o te.
COMIDA: 2 salchichas, 1 taza de brócoli, 1/2 taza de zanahoria, 1/2 plátano, 1/3 de taza de helado de vainilla.
CENA: 1 taza de queso cotagge, 5 galletas saladas.

DIA 3
DESAYUNO: 5 galletas saladas, 1 rebanada de queso chihuahua, 1 manzana pequeña, café negro o te.
COMIDA: 1 taza de atún, 1 taza de betabel, 1 taza de coliflor, 1/2 taza de melón, 1 taza de helado de vainilla.
CENA: 1 huevo cocido, 1 rebanada de pan tostado.

Además de ser rica y tener un sabor muy dulce, la calabaza tiene algunas cualidades que son importantes para nuestra salud.

Por ejemplo, es un excelente regulador de azucares en sangre y actúaen formade diurético en personas que sufren de retención de líquido.

Contiene betacarotenos que es  muy importante en la prevención del cáncer, como así también es muy efectiva en los problemas de próstata, de vista y de corazón.

Actúa como expectorante, limpiando pulmones y bronquios, tiene aportes antioxidantes, lo que ayuda a levantar nuestras defensas.

Tambien por su contenido en alfacarotenos y betacarotenos, cumple en nuestro cuerpo una acción depurativa y mejora los problemas intestinales.

Y en esta oportunidad te  brindamos una receta de Calabazas al horno, muy facil en su preparación.

Ingredientes

4 rodajas de calabaza, de 2 cm de espesor
4 fetas de muzzarella
1 cucharada de aceite de oliva
hojas de albahaca fresca
sal y pimienta a gusto

Preparación

Colocar las calabazas en una fuente para horno y salpimentar. Rociar con el aceite y hornear 10 minutos. Retirar, cubrir con la muzzarella y gratinar 10 minutos más. Servir con hojas de albahaca.

Sulforafano. Ése es el nombre de un compuesto que se encuentra en grandes cantidades en el brócoli y que parece ser el responsable de las saludables propiedades de este vegetal. Sus beneficios, que comparte con otros miembros de la familia de las coles (plantas crucíferas), han sido objeto de diversos estudios.

Contra el cáncer:

El principal efecto del sulforafano (un compuesto azufrado) es antioxidante. Por eso, es beneficioso en enfermedades que cursan con oxidación de los tejidos, como el cáncer.

Una investigación de la Universidad de Alabama en Birmingham publicado en la revista ‘Clinical Epigenetics’ subraya cómo ciertos componentes de alimentos como el brécol o el té verde pueden reforzar los mecanismos antitumorales naturales del organismo.

Según este estudio, el sulforafano es capaz de modificar la expresión de algunos genes implicados en el control del cáncer.

La celiaquía es la intolerancia total y permanente a proteínas contenidas en el gluten de: trigo, avena, cebada y centeno.

 Estas proteínas afectan directamente al intestino delgado, encargado de la absorción de los nutrientes que, a consecuencia de ello, no cumple con esta función.

Y entre las recetas para los celíacos tenemos el Budín de Merluza :

INGREDIENTES

- 3 filetes de merluza,
- 1 cda. de mayonesa,
- 14 grs. de gelatina sin sabor ,
- 1 rama de apio,
- 75 grs. de pickles,
- sal y pimienta,
- 100 grs. de queso crema.

PREPARACION

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Las mujeres que beben a diario una taza de café logran un beneficio adicional: tendrían menos riesgo de un accidente cerebro-vascular, de acuerdo con un estudio de investigadores suecos.

Las mujeres que consumen a diario cuando menos una taza de café tienen entre 22 y 25% menos posibilidades de sufrir una ataque de apoplejía en comparación con las que lo beben en poca cantidad o nada, según el documento.

“Las bebedoras de café deben sentirse regocijadas”, dijo la doctora Sharonne N. Hayes, cardióloga de la Clínica Mayo en Rochester, Minnesota.

“El café es presentado a menudo como potencialmente malo para el corazón, pero en verdad no existe estudio alguno que afirme de manera convincente que es perjudicial”, añadió Hayes. “Quienes toman café tal vez se hacen cierto bien y posiblemente ningún daño”.

Sin embargo, Hayes y demás especialistas afirman que el estudio no debe propiciar que las mujeres que no consumen la bebida salgan corriendo a la cafetería que les quede más cerca.

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El consumo excesivo de grasas, alcohol, cafeína y azúcares consigue que acumulemos impurezas y toxinas en nuestro cuerpo. Esto dificulta la pérdida de peso y la salud en general.

Si deseas librarte de impurezas, pero no deseas ir al extremo de una dieta radical de desintoxicación, consume los siguientes alimentos.

Uvas. Ricas en potasio y fibra, ayudan a depurar la sangre, actúan como diuréticos y como laxantes ligeros. Lo ideal es comerlas del racimo bien lavadas.

Manzana. Su alto contenido de fibra absorbente la hace idea para eliminar toxinas. También es una gran merienda entre comidas porque ayuda a controlar el hambre por la sensación de saciedad que produce.

Espárragos. Contienen fibra, potasio, vitamina C y ácido fólico. La gran parte de las vitaminas se concentra en la punta. Sus propiedades diuréticas ayudan a la eliminación de líquidos.

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El aloe vera presenta propiedades anticancerígenas y antitumorales, especialmente en los sarcomas blandos.

El jugo de aloe vera es un producto con muchas propiedades entre las cuales una de las más sobresalientes es la capacidad de regular todo el sistema digestivo ayudando en los dolores causados por males como la colitis y gastritis.

Además por sus propiedades cicatrizantes ayuda a mejorar los tejidos internos del estomago e intestinos, por lo que se puede consumir para ayudar a cicatrizar ulceras o principios de ulceras estomacales o intestinales.

Este producto en general ayuda a mejor la digestión y tiene un efecto laxante leve, así que ayuda a mantener el sistema digestivo en óptimo funcionamiento, lo que ayuda a prevenir males relacionados con este sistema.

Hoy en dia es comun encontrar a esta planta como ingrediente activo en: Cremas para la piel, Champúes, lociones y Jugos.

En este sentido hay una una receta casera para preparar jugo de aloe vera:

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