Este postre es ideal para los diabéticos especialmente en esta temporada del frío europeo. Lo bueno es que este Pudín solo aporta 140 calorías.

INGREDIENTES: (4 Personas)

- 300 gr. de harina de castaña.
- 4 manzanas.
- 200 gr. pasas.
- Pasas
- Edulcorante líquido

PREPARACIÓN:

Primero hay que lavar las manzanas y se cortan en rodajas y se cuecen en un poco de agua junto con las pasas. Luego se cuela la fruta y se pone en una fuente para hornear junto a las pasas. Se reserva el jugo.

A continuacion se cubre la fruta con la harina de castaña, se riega todo con el edulcorante y se introduce en el horno durante unos 20 minutos.

De vez en cuando, se vierte por encima algo del jugo de la cocción de las manzanas, para evitar que se reseque demasiado.

Muchas personas piensan que la pizza es un plato que engorda y que aporta pocos nutrientes. Sin embargo, esto no es totalmente cierto. Todo depende de los ingredientes empleados en su elaboración.

Básicamente, los componentes deben ser reducidos en grasa para que su valor calórico no sea muy alto.  En este sentido, no se le debe agregar aceite a la masa de la pizza y, si se hace, debe hacerse en muy baja proporción o sobre la cobertura.

Otro consejo consiste en emplear una masa que contenga harina integral y/o salvado (o incluso una parte de harina de soja) en lugar de harina blanca refinada en su totalidad.

El queso o mozzarella que se utilice preferentemente deberá ser de baja materia grasa (15 % o menos) y elegir como ingredientes más importantes a los vegetales y a los alimentos ricos en proteínas de buena calidad (que no estén acompañados de grasas) como pechuga de pollo, pescado y huevo; los cuales también brindan nutrición y sensación de plenitud.

Pizza del mar (8 porciones / calorías por ración 125))

100 g. de harina blanca
100 g. deharina integral
15 g. de levadura fresca
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
Agua tibia, cantidad necesaria
50 g. de camarones y de mejillones pelados
1 cebolla tierna mediana
1 lata de tomate
2 dientes de ajo
Orégano,pimentón y pimiento molido
Perejil fresco picado

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El tratamiento dietético para aquellas personas que sufren diabetes es diverso, pero mantiene una estructura común. Lleva una dieta variada y equilibrada, te damos multitud de ejemplos sobre los platos que puedes preparar como este Arroz con garbanzos.

INGREDIENTES

140 grs. de garbanzos
80 grs. de arroz
2 cucharadas de cebolla picada
1 puerro
1 apio
1 cucharada de ajo picado
1 ramo de perejil
Pimentón
Pimienta

ELABORACIÓN

Dejamos en remojo los garbanzos. Cocemos los garbanzos con una rama de perejil, puerro y apio. Una vez cocidos añadimos el arroz y dejamos que cuezan a fuego lento.

En una parte con aceite sofreímos la cebolla y el ajo picado y añadimos una pizca de pimentón.  Añadimos el sofrito a los garbanzos y espolvoreamos pimienta.

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Los sándwiches no tienen por que ser una opción mala para alimentarnos, sino que alcanza con elegir buenos ingredientes y reunirlos en un bocadillo. Así, hoy les mostramos una receta de Sandwich de Pollo.

Ingredientes

2 rebanadas de pan de salvado u otro a elección, 1 filete de pechuga de pollo, 1/2 tomate grande, 1/2 zanahoria rallada, 3 hojas de lechuga, 1 cebolleta pequeña, 2 cucharadas de queso crema untable magro, 3 aceitunas verdes, sal a gusto.

Preparación

Tostar el pan de ambos lados para que contenga mejor el relleno. Cocinar el pollo salado previamente en una plancha caliente y cortar en tiras para incluir al sándwich. Lavar bien los vegetales y cortar rebanadas de tomate, rallar la zanahoria y picar la cebolleta.

En un recipiente aparte, picar las aceitunas y mezclarlas con el queso untable magro para formar un aderezo saludable. Una vez elaborado el aderezo lo usaremos para untar los panes por su interior, después agregaremos tomate, lechuga, zanahoria rallada, la cebolleta y el pollo caliente en tiras. Listo para disfrutar.

El sándwich de pollo es una opción ideal para comer como plato principal en días de apuros o bien, para comer de tupper en el trabajo. Resulta un plato fresco, sano, rico en grasas saludables derivadas de las aceitunas verdes y con proteínas de buena calidad que posee el pollo y el queso.

Los vegetales aportan volumen, fibra y mucho color al plato, mientras que el pan es la fuente principal de hidratos del sándwich.

Cuando llega el invierno tendemos a tomar platos más contundentes y nutritivos que en otras épocas del año. Te proponemos esta recetas para bebés a partir de 6 meses. Una alternativa al filete con patatas fritas, ideal para niños que no mastican bien.

Ingredientes

● 600 g de patatas.
● Una cucharada de aceite de oliva.
● 150 g de carne picada de ternera.
● 400 g de tomate triturado.
● Un pimiento rojo.
● Una cebolla.
● 20 g de hojas de albahaca fresca.

Preparación

1. Lavar y cepillar las patatas para quitarles la tierra y cocerlas en agua ligeramente salada durante unos 20 minutos.
2. Pelar la cebolla y picarla muy fina.
3. Calentar el aceite en una olla y dorar la cebolla, añadir la carne picada y sofreírla. Agregar la lata del tomate triturado con todo el líquido y remover.
4. Dejarlo hervir hasta que se haga el tomate. Sazonar las raciones de los padres.
5. Lavar el pimiento, quitar las semillas y cortarlo en cuadraditos pequeños. Lavar las hojas de albahaca y cortarlas en tiras finas. Añadir el pimiento a la salsa y echar la albahaca por encima.
6. Servir en una fuente con las patatas.

Para cálculos vesciculares, diabetes melitus, hipertensión,estreñimiento y acido úrico se recokienda la ensalada de frutas con yogurt.

Ingredientes para 4 personas:
Calorías por persona=74.575.

100 gr. de melocotón pelado y sin hueso,
100 gr. de naranja pelada,
100 gr. de manzana pelada y sin pepitas,
40 gr. de apio blanco crudo,
100 gr. de pera pelada y sin pepitas,
100 gr. de melón pelado y sin pepitas,
1 yogur (125 gr.),
sal,, pimienta, una pizca de orégano, el zumo de un limón, una pizca de tomillo en polvo (si es fresco cortado pequeñito).

Preparación

Cortar toda la fruta en cuadritos.  Colocar el yogurt en un bolw, añadirle las finas hierbas, sal y pimienta. Mezclarlo bien y añadirlo a la ensalada. Mezclar y servir.

Esta sabrosa ensalada griega de cordero con romero, sólo tiene 305 calorías y es un alimento completo para el almuerzo o la cena.

Ingredientes:
8 onzas (240 gramos) de cordero magro
1 cucharadita de romero
2 dientes de ajo machacados
2 tazas de espinaca cruda
1 taza de garbanzos, cocidos
2 tazas de pepino, sin semillas y en cuadros
4 cucharadas de yogur bajo en grasa
4 pepinillos encurtidos, finamente picados
Una pizca de sal
Pimienta al gusto
Spray antiadherente

Preparación:

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Esta es una receta que a tu bebé le encantará y es perfecta dentro de las primeras papillas de frutas del bebé.  Aunque la receta añade leche de inicio ésta se puede sustituir por leche materna.

Ingredientes:

¼ de manzana
¼ de pera
¼ de plátano
3 medidas de leche de inicio
2 medidas de cereales sin gluten
medio vaso de agua

Preparación:

Cortar en trozos la fruta, quitándole la piel y las pepitas. Añadir agua en un cazo y cocer la manzana y la pera durante un cuarto de hora. Retirar del fuego la cocción y añadir el plátano y el resto de frutas en un recipiente. Después mézclarlo con la leche y los cereales y batir todos los ingredientes hasta que se haga una papilla.

Esta hortiliza goza de numerosas aplicaciones medicinales y alimenticias por ser refrescante, digestiva, diurética, diaforética y nutritiva.

Por ejemplo, se emplea para las inflamaciones de la vejiga, el estreñimiento, las hemorroides y en las enfermedades de la piel, vigorizante para el cerebro, asi como para combatir la diabetes.

Ingredientes

(para 1800 calorías y 4 comensales)
sal
pimienta
20  grs. de aceite
1 huevo

Elaboración
Hay que lavar acelgas en varias aguas para luego picar en trozos menudos. Se ponen en la olla a presión, se agrega un poco de sal y se cuece según las indicaciones de cada olla.

Una vez cocida se retira del fuego, se enfría y se destapa la olla. Se sacan las acelgas y se escurren y se ponen en una fuente refractaria. En una sartén se refríen los ajos y se añaden a las acelgas. Mientras tanto se bate el huevo y se pone sobre las acelgas. La preparación se pone en el horno hasta que el huevo este cuajado. Se sirve caliente.

La clave de la dieta de un niño celiaco está en el correcto manejo de su alimentación.  Con una buena elección de los alimentos, el niño puede llevar una vida absolutamente normal.

Un buen manejo de la alimentación también incluye el control de la dieta del niño en situaciones sociales variadas.

Es por ello debe tener una dieta sin gluten que debe iniciarse después de haber realizado una biopsia intestinal y que se demuestre que existe, sin duda, la intolerancia al gluten.

La alimentación sin gluten debe seguirse estrictamente durante toda la vida, eliminando cualquier producto que contenga gluten.

¿Qué es el gluten?

El gluten es un grupo de proteínas presentes en algunos cereales, especialmente en el trigo. Este último está relacionado con otros cereales de grano como el centeno, la cebada y la avena, debido a que estos granos también poseen algo de gluten en su composición.

Alimentos con gluten prohibidos para celiacos

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