El tratamiento dietético para aquellas personas que sufren diabetes es diverso, pero mantiene una estructura común. Lleva una dieta variada y equilibrada, te damos multitud de ejemplos sobre los platos que puedes preparar como este Arroz con garbanzos.

INGREDIENTES

140 grs. de garbanzos
80 grs. de arroz
2 cucharadas de cebolla picada
1 puerro
1 apio
1 cucharada de ajo picado
1 ramo de perejil
Pimentón
Pimienta

ELABORACIÓN

Dejamos en remojo los garbanzos. Cocemos los garbanzos con una rama de perejil, puerro y apio. Una vez cocidos añadimos el arroz y dejamos que cuezan a fuego lento.

En una parte con aceite sofreímos la cebolla y el ajo picado y añadimos una pizca de pimentón.  Añadimos el sofrito a los garbanzos y espolvoreamos pimienta.

Read more…

Los sándwiches no tienen por que ser una opción mala para alimentarnos, sino que alcanza con elegir buenos ingredientes y reunirlos en un bocadillo. Así, hoy les mostramos una receta de Sandwich de Pollo.

Ingredientes

2 rebanadas de pan de salvado u otro a elección, 1 filete de pechuga de pollo, 1/2 tomate grande, 1/2 zanahoria rallada, 3 hojas de lechuga, 1 cebolleta pequeña, 2 cucharadas de queso crema untable magro, 3 aceitunas verdes, sal a gusto.

Preparación

Tostar el pan de ambos lados para que contenga mejor el relleno. Cocinar el pollo salado previamente en una plancha caliente y cortar en tiras para incluir al sándwich. Lavar bien los vegetales y cortar rebanadas de tomate, rallar la zanahoria y picar la cebolleta.

En un recipiente aparte, picar las aceitunas y mezclarlas con el queso untable magro para formar un aderezo saludable. Una vez elaborado el aderezo lo usaremos para untar los panes por su interior, después agregaremos tomate, lechuga, zanahoria rallada, la cebolleta y el pollo caliente en tiras. Listo para disfrutar.

El sándwich de pollo es una opción ideal para comer como plato principal en días de apuros o bien, para comer de tupper en el trabajo. Resulta un plato fresco, sano, rico en grasas saludables derivadas de las aceitunas verdes y con proteínas de buena calidad que posee el pollo y el queso.

Los vegetales aportan volumen, fibra y mucho color al plato, mientras que el pan es la fuente principal de hidratos del sándwich.

Cuando llega el invierno tendemos a tomar platos más contundentes y nutritivos que en otras épocas del año. Te proponemos esta recetas para bebés a partir de 6 meses. Una alternativa al filete con patatas fritas, ideal para niños que no mastican bien.

Ingredientes

● 600 g de patatas.
● Una cucharada de aceite de oliva.
● 150 g de carne picada de ternera.
● 400 g de tomate triturado.
● Un pimiento rojo.
● Una cebolla.
● 20 g de hojas de albahaca fresca.

Preparación

1. Lavar y cepillar las patatas para quitarles la tierra y cocerlas en agua ligeramente salada durante unos 20 minutos.
2. Pelar la cebolla y picarla muy fina.
3. Calentar el aceite en una olla y dorar la cebolla, añadir la carne picada y sofreírla. Agregar la lata del tomate triturado con todo el líquido y remover.
4. Dejarlo hervir hasta que se haga el tomate. Sazonar las raciones de los padres.
5. Lavar el pimiento, quitar las semillas y cortarlo en cuadraditos pequeños. Lavar las hojas de albahaca y cortarlas en tiras finas. Añadir el pimiento a la salsa y echar la albahaca por encima.
6. Servir en una fuente con las patatas.

Para cálculos vesciculares, diabetes melitus, hipertensión,estreñimiento y acido úrico se recokienda la ensalada de frutas con yogurt.

Ingredientes para 4 personas:
Calorías por persona=74.575.

100 gr. de melocotón pelado y sin hueso,
100 gr. de naranja pelada,
100 gr. de manzana pelada y sin pepitas,
40 gr. de apio blanco crudo,
100 gr. de pera pelada y sin pepitas,
100 gr. de melón pelado y sin pepitas,
1 yogur (125 gr.),
sal,, pimienta, una pizca de orégano, el zumo de un limón, una pizca de tomillo en polvo (si es fresco cortado pequeñito).

Preparación

Cortar toda la fruta en cuadritos.  Colocar el yogurt en un bolw, añadirle las finas hierbas, sal y pimienta. Mezclarlo bien y añadirlo a la ensalada. Mezclar y servir.

Durante muchos años se ha tenido la certeza de que el estilo de vida y la ocupación laboral influían, positiva o negativamente, en la salud de las personas. La constante investigación en este campo ha demostrado que alimentación y salud forman un tándem inseparable en la medida en la que garantizan el bienestar y la ausencia de enfermedades, por no mencionar su capacidad para la prevención de patologías propias de nuestra era, como la hipercolesterolemia, diabetes, obesidad o el cáncer.

El Curso Gastronomía y salud, organizado por la Escuela Universitaria de Formación Abierta, Exitae, incide en la importancia de medir la alimentación como el elemento generador de salud para nuestro organismo y capacita al alumno para, en base al conocimiento de la gastronomía, tanto nacional como internacional, elaborar combinaciones alimentarias equilibradas y saludables.