Una forma distinta de preparar la carne de pollo, disfrute de este exquisito plato.

Ingredientes:
1 kg. de pechuga de pollo
100 gr. de pan rallado
2 cds. de piña disecada
salsa de soya
jugo de piña
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

• Moler la piña junto al pan rallado hasta conseguir una textura fina

• Cortar las pechugas de pollo en trozos y aderezar con la sal y la pimienta.

• Calentar en una sartén el aceite de oliva y freir los trozos de pollo previamente pasados por el pan rallado, hasta que esten dorados.

• En una olla cocinar la salsa de soya junto con el zumo de piña hasta que la cantidad se reduzca a la mitad, luego retirar del fuego.

• Servir el pollo con la salsa.

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Para la mezcla: se echa en un bol el huevo cocido, el atun, algo de lechuga y lo más importante, los pepinillos. Todo ello bien picadito

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Dos ingredientes tan nutritivos como el pescado y los garbanzos se combinan en esta suculenta receta para 6 personas.

Ingredientes:
1 kg. de garbanzos
3/4 kg. de filete de pescado
4 cdas. de culantro picado
1 cebolla picada
3 dientes de ajo molido
1 cda. de salsa de tomate
1 ají fresco molido
aceite
piminta, comino y sal al gusto

Preparación:

• En una olla calentar un poco de aceite y freir la cebolla. Añadir el ajo molido, el comino, la salsa de tomate y el ají.
• Añadir el garbanzo previamente cocido y el culantro, con un poco de agua donde hirvio el garbanzo. Dejar cocinar por unos minutos.
• Cortar el filete de pescado en pedazos y sazonarlos con el comino, la sal y la pimienta.
• Agregar los trozos de pescado al garbanzo acomodandolos encima de la preparación. Tapar la olla y dejar que cocine por 10 minutos para luego servir.

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Pescado con Garbanzos

Esta receta pertenece a la cocina india y se prepara al horno. A continuación la receta para 6 personas.

Ingredientes:

1/2 kg. de filete de pollo
1/2 taza de yogurt natural
2 cdas. de kion picado
1 cdita. de páprika
1/2 cdita. de comino
una pizca de clavo de olor
2 limones
4 dientes de ajo picado
sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Licuar el yogurt junto con los ajos, kion, páprika, el comino, el clavo de olor, la sal y la pimienta.
• Cortar el filete de pollo en trozos y retirar el exceso de grasa.
• Colocar el pollo en un recipiente y vertir encima la mezcla del yogurt. Dejar reposar de un dia para otro.
• Retirar los pedazos de pollo de la salsa y colocar en una bandeja para llevar al horno a 220ºc por 10 minutos, hasta que este dorado.
• Servir decorando con gajos de limón

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Pollo Tandoori

Un delicioso postre para 6 personas.

Ingredientes:

1 lata grande de Leche condensada
5 huevos, separados
1 cucharada de jugo de Limón
2 vasos de pulpa de mango
3 sobres de Gelatina sin sabor
1/2 taza de Agua

Preparación:

• Vierta la leche condensada en el vaso de la licuadora. Una a una añada las yemas y licue bien después de cada adición. Agregue primero el jugo de limón y luego la pulpa de mango. Licue nuevamente la preparación hasta que esté bien integrada.
• Vierta la gelatina en un recipiente pequeño que pueda ir al fuego. Humedézcala con el agua y deje reposar 5 minutos. Lleve a fuego lento y cocine revolviendo hasta que se haya derretido. Agréguela a la preparación anterior y revuelva bien.
• Bata las claras a punto de nieve e incorpórelas a la preparación con movimientos envolventes. Vierta en un molde ligeramente engrasado y refrigere mínimo 3 horas antes de servir. Desmolde para servir.

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Mousse de mango

Rico Esta es una receta que he hecho varias veces, pero que la tenía medio olvidada y hace mucho tiempo que no hacía. En esta ocasión, tomé una idea de Majes_2008, en su blog Asomate a mi cocina, de agregarle una salsa. El resultado fue muy bueno, quedo riquísimo, acá les cuento como lo hice:
Ingredientes: Para el arrollado: 750g de carne picada, 1 cebolla, 1 huevo crudo y 3 o 4 huevos duros, 1 rebanada de pan remojada en leche, 150g de jamón, 150g de muzzarella, tiritas de morrón, aceitunas, sal, pimienta, orégano, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de perejil picado.
Para la salsa: 1 zanahora, 1 cebolla, 1 trozo de morrón, 1 chorro de brandy, 1 taza de caldo

Proceso de elaboración: Poner la carne en un bol y condimentar con sal, pimienta, orégano, ajo y perejil picados, 1 cebolla pequeña cortada chiquita. Mezclar bien y agregar el pan remojado en la leche y escurrido y 1 huevo crudo.
Con estas cantidades salen 2 rollos medianos.
Extender un trozo de pvc o papel aluminio o nylon para ayudarnos a darle forma al arrollado. Sobre éste poner la mitad de la carne y extender parejo de más o menos 1 cm de altura. Colocar encima fetas de jamón y queso, tiritas de morrón, aros de aceitunas. En uno de los extremos poner los huevos duros, enteros o cortados a la mitad longitudinalmente.
Enrrollar con la ayuda del film, apretar un poquito para que quede firme, y trasladar a una asadera aceitada, retirando el papel. Hacer lo mismo con el resto de la carne, y tambien colocar en la asadera.
Rociar con un chorro de aceite y colocar en horno precalentado.
Para la salsa: Dejar los rollos de carne en el horno un rato, y luego verterle encima un buen chorro de brandy (o alguna bebida que les guste), agregarles la zanahoria cortada en rodajas, la cebolla en aros y el morrón en tiras. También agregar el caldo. Terminar de cocinar los arrollados. No lleva demasaido tiempo de horno para que no quede muy seco.
Retirar los arrollados, y si las verduras estuvieran aún muy duras dejarlas un ratito más en el horno.
Juntar las verduras con todo el líquido de la asadera (jugo de la carne, caldo y brandy), y licuar o procesar. Agregar sal y pimienta a gusto, si es necesario. Yo le agregué también un poco de queso rallado.
Servir el arrollado acompañado de la salsa. Acompañar con ensaladas, puré o arroz.

Fotos Fotos Evangelina Anderson

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