Terrina de verduras
2 berenjenas, 4 huevos, 4 pimientos asados, 10 lonchas de queso mozzarella, 1 cucharada de harina, Un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo, Pimienta y Aceite
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Terrina de verduras
Hinojos riquísimos / Vegetales y legumbres por: Anónimo el Fri,30,Jan,2009,14:13+0100
Separamos el hinojo (hojas del tallo) hervir 5 minutos. Colocamos en una sarten aceite de oliva rehogamos la cebolla, el morron y la cebolla de verdeo todo
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Hinojos riquísimos / Vegetales y legumbres por: Anónimo el Fri,30,Jan,2009,14:13+0100
Tratamiento de ortorexia
La ortorexia es un trastorno alimentario en el cual el diagnóstico y el tratamiento temprano son cruciales para la recuperación del enfermo.
Resulta imprescindible que apenas la afección sea detectada la persona reciba la asistencia especializada correspondiente para que pueda romper más fácilmente el círculo vicioso que le atormenta.
Al igual que en la bulimia o anorexia, para combatir la ortorexia es necesaria la ayuda de un equipo multidisciplinario de especialistas: endocrinólogos, nutricionistas, psicólogos y psiquiatras.
En primer lugar el tratamiento se enfoca en abastecer las necesidades nutricionales aportando de forma progresiva los alimentos básicos hasta que el enfermo recupere el peso adecuado y la salud en general.
A su vez intenta reformar los hábitos alimenticios para conseguir una dieta equilibrada y completa que se distribuya de forma equitativa durante todo el día.
Los especialistas le explicarán e inculcarán al paciente la importancia de llevar una alimentación variada y saludable que esté compuesta por la cantidad de alimentos necesarios para el correcto funcionamiento del organismo.
Referido: Consumer
¿Qué comer antes de hacer ejercicio?
Cuando salimos del gimnasio, exhaustos por lo general, vamos derecho a casa a encontrarnos con la comida. Siempre pasa lo mismo, terminamos de hacer ejercicio y la necesidad de comer se hace sentir más que nunca. Pero antes de ir, también es importante comer.
Lo mejor es que comas antes de hacer ejercicio para evitar el hambre feroz mientras estés ejercitándote. Un buen snack rico en carbohidratos unas dos horas antes de salir, va a calmar a tu estómago y te dará energías.
Cuando vayas a ejercitarte puedes comer algo liviano y balanceado, comidas ricas en fibras como: jugos de frutas o vegetales, lima y zanahoria. Frutas frescas como manzanas, sandías, uvas y naranjas. Bebidas deportivas, sandwiches de pan negro, barras energizantes, cereales con leche y huevos hervidos, son algunas de las sugerencias para comer antes de hacer deporte.
Lo que no es recomendable comer son aquellas comidas ricas en grasas, sobretodo porque son de lenta digestión.
Para algunas personas el momento para comer es justo antes de hacer ejercicio, pero para otras esto puede ser un error y causar indigestión. Lo mejor es que tu veas cómo va reaccionando tu cuerpo y vayas observando si te conviene comer dos minutos antes de ejercitarte o debes hacerlo dos horas antes.
via|vivirsalud
Recetas sopa de mani - El sabor tropical de Bolivia
Recetas
El sabor tropical de Bolivia
Por Rosemary Salazar de Kelly
Bolivia se encuentra en el centro de América del Sur, los colores de su bandera, intensos rojo, amarillo y verde, se repiten en muchos de sus platos. El calor de sus gentes, recuerda al picante de sus recetas. La cocina en Bolivia, como en muchos otros países, varía de acuerdo a las diferentes regiones. Nuestra amiga Rosemary Salazar de Kelly, viene de la mayor ciudad del país, de Santa Cruz de la Sierra, donde el clima es tropical con 25 grados durante casi todo el año, y la humedad del 68%, se intensifica en los meses de enero y febrero con las lluvias típicas de la región. Santa Cruz tiene mucho que ofrecer al visitante, desde la reserva ecológica del Pantanal, pasando por el fuerte preincaico de Samaipata, o incluso la llamada ruta del Che Guevara donde se pueden visitar los lugares frecuentados por el conocido revolucionario a su paso por la región. Pero sin duda, uno de sus mayores atractivos está en las cabañas del río Pirai, donde se pueden saborear los mejores platos bolivianos, entre ellos los aquí presentados.
Por lo general al paladar boliviano le gustan los sabores picantes y cuando se está lejos, el recuerdo del sabor se hace más intenso que el sabor mismo.
He aquí las recetas facilitadas por nuestra compañera, disfrútenlas y… ¡buen provecho!
Por Rosemary Salazar de Kelly
PICANTE DE POLLO
INGREDIENTES:
1 pollo ( cortado en 6)
2 cebollas grandes, cortadas a lo largo
3 tomates grandes y cortados muy pequeños
1 locoto pequeño y cortado muy pequeño
1 taza de alverjas
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
sal a gusto
3 ajos
3 cucharadas de aceite
3 tazas de agua
La mitad de un vaso de ají colorado (molido)
PREPARACION:
En una cacerola calentar el aceite y luego añadir el pollo, freírlo unos minutos y luego agregar el resto de los ingredientes. Cocinar a fuego alto hasta que esté hirviendo, una vez hierva aminorar el fuego y dejar a cocinar por lo menos hora y media o hasta que el pollo esté cocido y asegurarse de que no se seque el caldo para que así se pueda servir con salsa.
Una vez cocido servir una ración de pollo con arroz y una papa cocida o chuño y finalizar echando perejil picado encima del pollo picante.
SOPA DE MANI
INGREDIENTES:
1/2 pollo cortado en pedazos pequeños
1/4 de maní pelado y molido
1 cebolla mediana y pelada
1 apio cortado
3 zanahorias medianas peladas y cortadas
2 papas grandes cortadas en 4
1/2 cucharadita de azafrán
1 cucharadita de orégano o perejil picado
PREPARACION:
En una cacerola colocar todos los ingrediente menos el maní y la papa, hervir a juego medio por unos 45 minutos luego agregar el maní y cocinar a juego lento por una media hora, luego agregar las papas peladas y cortadas en 4 y dejar cocinar hasta que las papas estén bien hechas, apagar el fuego y echar el orégano o perejil picadito. Servir la sopa con papas fritas encima……………¡ummmmmmmmm que buena!
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Lasaña de calabacin
5 calabacines, 200 gr. de queso Havarti, 25 gr. de pan rallado, 2 botes Sofrito de Tomate y Cebolla en Trozos Mis Sofritos, Harina, Un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo, Aceite y 1 paquete de placas de lasaña fácil El Pavo
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Lasaña de calabacin
Dieta para la enfermedad de Crohn
La enfermedad de Crohn o colitis ulcerosa es una condición crónica que tiene su origen en el sistema inmune, el cual ataca el intestino produciendo inflamación.
La dieta para quienes tiene esta enfermedad debe ser personalizada a la condición del paciente.
En términos generales te puedo decir que no comas comidas abundantes. Haz de cinco o seis comidas al día en pequeñas cantidades.
Mastica bien, con calma y tómate un descanso después de cada comida. Por más que te sientas bien, no intentes comer algo que sabes que te cae mal.
Recuerda que cuando un alimento te cae mal, el malestar se manifiesta poco después de seis horas. Pasado este tiempo, tu malestar es por otra cosa.
Aquí una lista referencial de alimentos recomendados para personas con enfermedad de Crohn:
Alimentos altamente recomendados
Espárragos, boniatos, endivias.
Patatas cocidas .
Arroz, pastas.
Manzanas, carne de membrillo, plátano. Mermeladas de manzana, pera, plátano, limón, zanahoria.
Besugo, bonito, gallo, lenguado, merluza, mero, rape, salmonete, a la plancha, a la romana o al horno.
Vaca o ternera, lengua, corazón.
Dulces con poca grasa, merengue, azúcar, miel, caramelos.
Manzanilla, tila, zumos de naranja y manzana.
Sal, perejil, laurel, albahaca, tomillo, poco ajo.
Alimentos medianamente recomendados
Ensalada, verduras frescas, acelgas, repollo, ajo, alcachofa, apio, berenjenas, espinacas, judías verdes, pepino, remolacha, tomate, zanahoria, champiñón, setas.
Pan integral, galletas.
Piña, aceitunas, chirimoya, fresa, pera, dátil, uva, sandía, naranja.
Almendras, avellanas.
Leche desnatada, queso poco graso, requesón, yogurt. Huevos pasados por agua o revueltos. Tortilla.
Bacalao, truchas, gambas. Sopa de almejas, maricos o pescados.
Jamón serrano o cocido.
Bizcochos con poca grasa, flan casero.
Cerveza, vino tinto, sidra, anís, té. Zumo de pera, piña, uva, limón y naranja.
Nuez moscada, curry.
Alimentos poco recomendados
Cebolla, coles, coliflor, pimientos, puerros, rábanos.
Guisantes, lentejas, habas, garbanzos, habichuelas, judías, patatas fritas.
Centeno, pan muy fresco.
Albaricoque, melocotón, ciruelas, cerezas, higos, melón.
Cacahuetes, coco.
Leche entera, queso graso, huevos duros o fritos, manteca, mantequilla.
Pescado azul frito o en aceite.
Tocino, carnes grasas (cerdo, cordero, pato) y fritas. Embutidos, sesos, callos, pollo frito.
Dulces con nata o crema, churros, mantecados, helados.
Vino blanco, coñac, zumo de melocotón y albaricoque, café, chocolate, cacao.
Pimienta, pimentón, guindilla, mostaza.
Mayonesa, aceites, salsas picantes.
Referido: Fisterra
Fainá de Queso
.
Ingredientes
Queso Rallado Reggianito, Provolone o Sardo 150 grs.
*“Harina” 100 grs.
Sal y pimienta a gusto
Levadura ½ cuadradito (12,50 grs.)
Leche Descremada 250 cc.
Huevos 2
Aceite de Maíz 3 cucharadas.
*”Harina”
Pesamos en partes iguales,
Maizena 30 grs.
Mandioca 30 grs.
Leche en Polvo descremada 30 grs.
Goma Xántica 1 cucharada de postre.
Preparación
Colocamos en la procesadora el queso rallado, la “harina”, la sal y la pimienta, procesamos y reservamos.
En la batidora colocamos los huevos batimos hasta que espumen, vamos agregando de a poco la leche, el aceite y por último la levadura, va a quedar como un batido dejamos reposar un ratito en la misma batidora, para que empiece a actuar la levadura (5 minutos, no más).
Transcurrido ese tiempo, unimos esta preparación con la anterior que teníamos reservada mezclamos bien para que no quede ningún grumo.
Untamos con abundante manteca el fondo de una pizzera, vertemos en ella la preparación en forma pareja y llevamos a un horno precalentado a temperatura fuerte los primeros 5´, 7´van a notar que se hacer unos globos en la superficie, ese es el momento que tenemos que bajar a mínimo el horno, retiramos la fuente, despegamos el fondo si es que esta pegado, y volvemos sin miedo a meterlo al horno a continuar la cocción
hasta que noten que los bordes están dorados y la parte de arriba doradita suave.
LES ACONSEJO LA PRUEBEN ES MUY, MUY RICA!!!!!
LES ACONSEJO LA PRUEBEN ES MUY, MUY RICA!!!!!
Picante de camarones (Gambas)
Ingredientes: (para 6 personas)
2 Kg de camarones medianos
15 ajíes amarillos frescos, limpios, sin semillas ni venas
2 panes franceses remojados o su equivalente en pan de molde
2 tomates medianos, pelados, sin semillas y picados
2 cebollas grandes picadas finamente
½ kg de papa amarilla
3 huevos duros
2 cucharadas de aceite
1Taza de aceite de oliva
250 gramos de nueces o pecanas
4 dientes de ajos
Pimienta y sal al gusto
Preparación:
Limpiar los camarones. Separar las colas de las cabezas, retirar los corales de las cabezas y guardarlos en un recipiente, eliminar la bolsa oscura junto al coral, y guardar las cabezas y las colitas por separado.
Colocar las cabezas en una olla agregar un poco de agua hasta que las cubra, agregar sal y dejar hervir por tres minutos. Licuar las cabezas con un poco del agua de la cocción, guardar el resto.
Licuar los ajíes.
Colocar en una olla grande las dos cucharadas de aceite. Dorar las cebollas, los ajos y luego los tomates. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar todo muy bien, agregar la taza de aceite de oliva. Anadir el ají licuado, al gusto. Dejar cocinar por aproximadamente 10 minutos. Agregar ¼ de taza del agua de la cocción y el pan remojado y exprimido. Llevar a hervir nuevamente, agregar la cantidad suficiente de las cabezas licuadas hasta que este cremoso. Agregar las colitas de los camarones crudos junto con el coral y las nueces molidas, dejar hervir unos 4 minutos, rectificar la sazón y retirar del fuego. No debe hervir mucho pues las colitas se endurecen.
Servir el picante de camarones con papas amarillas cocidas, adornar con los huevos duros en rodajas y una ramita de perejil. Acompañar con arroz blanco graneado.
Variaciones :Para realzar los sabores de este plato, agregar un cubito de verduras, carne o pollo. Una variación de este plato es saltear las colitas en mantequilla brevemente antes de agregarlo al resto de la preparación, al bajar agregar 1 taza de leche evaporada y una bolsita de crema de leche y un poco de queso parmesano.
tomado de la cocina de Wilo
Suprema de salmón al whisky
4 supremas de salmón, 2 dientes de ajo, 1 cebolla grande, 1 hoja de laurel, 1 ramita de eneldo, 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, Salsa:, 1 sobre de Mi Salsa Pimienta Verde, 1/4 litro de leche, 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de whisky
Leer completa:
Suprema de salmón al whisky